De Szechuanpeper is geen peper, maar behoort tot de familie van de wijnruit en vindt zijn oorsprong in de Chinese provincie Sichuan. De peper heeft een licht zure olie achtige smaak en wordt gebruikt in kip-, vis- en pastagerechten
In week 38 hebben we de rode besjes van de Szechuanpeper geoogst. De bessen zijn gedroogd tussen keukenpapier. Na een week bleek dat alle rode schilletjes waren opgekruld, en de zwarte glimmende zaadjes tevoorschijn waren gekomen. Dat was verrassend, omdat we eerst dachten dat we de hele besjes (gedroogd) moesten malen. Maar na wat zoek- en leeswerk kwamen we erachter dat vooral de rode schilletjes smaak- en reukvol waren.
Die kunnen we dus door het eten gebruiken. De zwarte
zaadjes kan je gebruiken om te zaaien. Maar er bestaat ook geen bezwaar om die samen met het
rode omhulsel te malen. Ze smaken alleen naar niks. 😉
Gedroogde Szechuanpeper